Författararkiv: Redaktörn

Snart börjar grillsäsongen..

Nu börjar snart grillsäsongen med allt vad det innebär av möjligheter. Däremot så startade jag min hårt trimmade gasolgrill och insåg raskt att den var helt livsfarlig. Inte nog med att den är uppbränd i alla plåtar, utan den läcker som ett såll och måste bytas ut mot en ny. Kärt besvär tycker jag som… Läs mer

Kalvblanquette

1 Kg kalvkött av bog i tärningar om 3x3x3 cm, 350 gr champinjoner (gärna små vita), 350 gr pärllökar, 1 morot, 1 gul lök, en halv purjolök, 2 l agerblad, 2-3 dl riktig vispgrädde, saft av en halv citron och/eller dijonsenap, salt och vitpeppar, Maizena mjöl.

Kalvstek

800 gr kalvstek (fransyska), bindgarn, 4 morötter, Maizena, 3 gula lökar, timjan, 200 gr rotselleri, tomatpuré, 4 buljongtärningar, grädde, 200 gr gröna ärtor, svartvinbärsgelé, 4 st lagerblad, matolja, 1 kg potatis, smör, salt, vitpeppar, kalvfond.

Ört- & citrondoftande älgbiffar med ostfyllning, potatismos med sparris & brynt smör

700 gr älgfärs, 1 dl havregryn, 1 dl mjölk, 1 ägg, 0,5 tsk rosmarin, 1 citron (saften samt det gula av skalet), salt, svartpeppar, 8 bitar Västerbottensost, smör till stekning.
Servera med 2 dl matyoghurt, potatismos med sparris & brynt smör, 4 port:
1 kg mjölig potatis i bitar, 1-2 dl mjölk, 25 g smör, brynt, 2 dl grön sparris, förvälld i bitar, salt och vitpeppar.