Kalvbog

Ett köttigare och billigare alternativ till de dyrare bakstekarna. Används gärna till kalvstek eller till ragu och gulasch.

Kalvblanquette

1 Kg kalvkött av bog i tärningar om 3x3x3 cm, 350 gr champinjoner (gärna små vita), 350 gr pärllökar, 1 morot, 1 gul lök, en halv purjolök, 2 l agerblad, 2-3 dl riktig vispgrädde, saft av en halv citron och/eller dijonsenap, salt och vitpeppar, Maizena mjöl.