Lamm

LammNär det gäller lammkött så är ålder på djuret och rasen viktigt. Den avgörs enklast genom att titta på köttets färg och fettansättning.

Leta efter ett kött som är hälsosamt rosa till ljust röd i färgen. Även på lamm är fett en bra smakbärare som tillför mera smak vid tillagningen. Även ben är en stark bärare av smaker som med fördel kan vara med vid tillagning.

Läs mer om lamm

Lammkött till påsk

Lammkött är något av det godaste köttet man kan äta och man kan man mycket väl äta det året om. Trots det äter vi bara omkring ett kilo lammkött per person och år. Det är väldigt lite. Lamm slaktas under hela året men tyngdpunkten ligger kring påsk och efter sommaren. Och just under påsken äter… Läs mer

Lammfond

Att koka sin egen fond/buljong är enkelt, och fördelen är att du vet att den inte innehåller konstiga tillsatser, och du kan njuta den med gott samvete. Nummer ett när du gör egen fond är bra råvaror. Bra råvaror = bra resultat.

Grillad lammstek i ugn

Att grilla lammstek i ugn är hur enkelt som helst. Ofta är lamm förknippat med vitlök. Men mitt tips är att INTE använda vitlök till små fina unglammsstekar. Det unga lammets egna smak är utomordentligt god i sig och bör inte konkurreras ut av vitlök. Använd vitlök endast om lammet är äldre och större.

Fem års kamp gav bättre lammkött

Slaktmask ger ett betydligt bättre lammkött än vid elslakt. Det kan vi konstatera efter flera års forskning och tester tillsammans med Linköpings slakteri. Elslakt är idag den vanligaste metoden för att slakta lamm i Sverige. Men problemet med metoden är att den i många fall orsakar svåra skador på slaktkroppen. Bland annat får lammet inre… Läs mer