Framdelen

Framdelsköttet från nöt passar bäst till kokning och till gryträtter eftersom köttet där är hårdare än på bakdelen och därför behöver längre tillagningstid.

Den längre tillagningen innebär även att mer smakämnen och arom frigörs. Kokt kött är mjukt, smakrikt och nyttigt och dessutom min egen favorit. Entrecote är det framdelskött som passar att stekas.

Framdelen

  • Högrev sitter i entrecotens förlängning och är den bästa biten på hela djuret att koka till Kalops och Ragu.
  • Bringa är hela bröstet på framdelen. Eftersom den består av olika lager av muskler bör den kokas för bästa resultat.
  • Bog / Märgpipa är ett bra kokkött som kan användas som ett magrare alternativ till högreven.
  • Halsen är en hårddel av djuret och bör användas som köttfärs.